2017年1月23日，中共中央政治局常委、國務(wù)院總理李克強(qiáng)來到昭通市昭陽區(qū)鳳霞路源成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)年貨街，了解當(dāng)?shù)毓?jié)日市場(chǎng)供應(yīng)情況。

　　在一家銷售昭通紅糖的攤位前，李克強(qiáng)總理花了130元錢，向老板娘購買了2盒昭通當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)——巧家小碗紅糖。

　　總理買的巧家小碗紅糖什么來頭？與一般紅糖有什么不同之處？巧家小碗紅糖又是怎樣制作的？

　　年輕的老板娘和她銷售的巧家小碗紅糖，65元一盒。

　　這就給大家科普一下——

　　關(guān)于巧家紅糖

　　昭通巧家小碗紅糖俗稱“碗碗糖”，產(chǎn)于巧家縣金沙江沿岸地區(qū)，選取當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)甘蔗、采用古法熬制，品質(zhì)純、味香濃郁、營養(yǎng)成分高，其糖塊呈兩面凹陷的半球狀，稱“瓣”，兩瓣按“糖芽子”對(duì)接，合二而一，形如金桔，稱一“合”。

　　巧家小碗紅糖的精髓在于所選用的原料——甘蔗。巧家縣年均氣溫21.1℃，境內(nèi)太陽輻射強(qiáng)，日照率高，金沙江沿岸海拔1100米以下的谷地，又為甘蔗的自然成長提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，甘蔗含糖份達(dá)到了14%至15%之間，是全省乃至全國的高糖份蔗區(qū)之一。

　　特別要說的是，巧家小碗紅糖采取作坊式生產(chǎn)，土法制作，匠人有專業(yè)分工，工匠稱“三大師”，即榨匠、糖匠、“大火頭”。由作坊主雇請(qǐng)，其他輔助工稱謂、職責(zé)備異，由“三大師”約集，名目有“刀刀匠”、“牛毛尖”、“草疙瘩”、“渣渣匠”、“葉子客”、“包包匠”等，整個(gè)工藝流程宛如一軸綿延久遠(yuǎn)的民俗風(fēng)情畫卷。

　　總理去的年貨街

　　鳳霞路年貨街位于昭通市昭陽區(qū)源成農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，主要批發(fā)零售水果、鮮肉、熟食、干貨、家禽、水產(chǎn)品（冷凍食品）、酒、糧油、百貨等商品。

　　 ? ? ? ? ? ? ? ?云南日?qǐng)?bào)全媒體記者：劉曉穎 張彤